Die großen Äpfel haben eine grüne Grundfarbe, die sich mit zunehmender Reife ins Gelbliche verändert. Die Schale ist matt und rau. Neben dem grünen Boskoop gibt es noch leicht rotgefärbte Untersorten. Aufgrund seines hohen Vitamin-C-Gehalts von 14mg pro 100g hat der Boskoop einen herb-säuerlichen Geschmack.
